大豆拉丝蛋白

大豆拉丝蛋白

大豆拉丝蛋白是大豆蛋白质经特殊工艺生产加工，而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。

　　大豆拉丝蛋白是20世纪60年代在欧美等发达国家兴起的，因其可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿真肉”。我国从20世纪90年**始出现大豆组织蛋白，经历10多年的发展，现今植物拉丝蛋白的产业已出具成效。大豆拉丝蛋白一般状态为干燥的淡**固形物（水分含量约10%，水分活度Aw约0.43），如果把它放到水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分，有粗丝型，细丝型，软丝型，硬丝型，滑丝、涩丝等，根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合应用。大豆拉丝蛋白可以制作出火腿肠、肉馅、牛肉干和罐头等，以其制作的食品在口感上与普通肉类食品基本没有差别，但大豆

拉丝蛋白的价格仅相当于瘦猪肉的1/5，蛋白质含量却相当于鱼、肉、蛋的2-3倍。

　　拉丝蛋白成分表

　　成 分     百 分 值

水 分     12以下

蛋白质（N*6.25)  50~80

脂 肪     0.2~0.5

碳水化合物    20~25

膳食纤维   4~8

灰 分     3~5

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山东三维大豆蛋白有限公司成立于2000年3月,隶属于山东三维集团,是以生产大豆蛋白系列产品为主的大豆深、精加工企业。公司位于蒙山脚下，沂河之畔风光秀丽的临沂市兰山区，地理位置优越,交通便利。公司总资产2亿元人民币，固定资产6500万元人民币；员工200人，其中专业技术人员占71％；总占地面积180余亩；拥有各种生产线6条，全系美国、以色列、日本进口设备。2002年，公司实现产值1.8亿元，利税5500万元　　公司主导产品有低变性脱脂豆粕、大豆组织蛋白、大豆浓缩蛋白、大豆功能性（改性）浓缩蛋白、脱脂大豆蛋*